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Especialidades gastronómicas de Praga
La cocina bohemia recuerda muchísimo aquella de la República Checa, con una predilección por la carne de cerdo o de buey generalmente acompañadas por ñoquitos, patatas, salsas de cada género y coles fermentadas; sólo en las ocasiones de fiesta viene servida carne de caza así como carne de ciervo y de jabalí.
Normalmente una comida, cuyas porciones siempre son muy abundantes, inicia con una sopa de caldo de buey o pollo con un poquito de carne adentro, una sopa (Polévka) de verduras o ñoquitos de hígado en caldo de buey similares a los knodeles (Knedlicky); el plato típico principal es el asado de cerdo acompañado por ñoquitos y coles fermentadas pero también la chuleta empanada y frita (Veprovy rizek) y el filete de buey asado, servido con verduras y guarnecido con arándanos (Svickova na smetane); para terminar la comida son servidas las Palacinky, una especie de crepes rellenas de chocolate, mermelada o helado.
En alternativa una comida muy común para consumirla velozmente en uno de los innumerables quioscos por las calles de la ciudad, son los Klobasy o sea las salchichas a la parrilla o los Parky, wurstel servidos con mucha mostaza.
Todo naturalmente acompañado por enormes jarras de cerveza (Pivo), de la que los checos son los mayores consumidores en el mundo.
Palacinky con mermelada
Ingredientes: 250 gr de harina - 1/2 l. leche - 4 huevos enteros - 2 yemas - 100 gr de mantequilla - sal - 250 gr de mermelada de naranjas.
Procedimiento: hacer una fuente con la harina, en el centro poner una pizca de sal, 4 huevos, un poquito de leche y mezclar, uniendo gradualmente la harina. Si es necesario añadir leche. Añadir las yemas y la mantequilla fundida en un pequeña sartén que servirá luego para freír. Hacer descansar por 20 minutos. Con un cucharón tomar un cuantitativo de pasta igual a aproximadamente 1/2 cáscara de huevo, verterlo en la sartén caliente y freír como para las crepes. Untar cada crepe con la mermelada, enrollarla sobre si misma y servir calientes.
